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淄博石磨面粉加工厂

发布时间:2022-11-18 01:29:45
淄博石磨面粉加工厂

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石磨磨粉机分为三种类型,即产量决定机组数量、磨盘尺寸、设备配置等。磨石设备采用低速磨粉。电机带动传动带,带动磨盘旋转。由于低温研磨,小麦在加工过程中的温度不会太高,所以小麦中的营养成分含量不会太高,磨粉机本身也会存在于面粉中。石磨面粉机是如何运行的?石磨面粉机运机是由两个圆形的磨石机组成,形状是扁平的圆柱形,在两个风扇上会有一个斜纹,这就叫磨齿。磨牙的设计科学、自然、严谨,需要专业大师来制作。上磨盘和下磨盘啮合固定在磨架上。两台磨床之间有一个圆筒,上磨盘中间有相应的空套,这样可以固定下磨盘。上磨盘反转,下磨盘正转。磨粒时,从石磨的磨孔进入,均匀地撒在磨盘上,然后用两块磨盘磨碎。因此,风扇的上下齿在研磨过程中啮合,风扇的上下齿相互接触。新鲜石磨面粉是在这种研磨过程中产生的。

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毛麦由毛麦立仓经斗式提升机进入清理筛,进行一道筛选和风选,除去大部分粗、细和轻杂,然后进行一道除石,除去大部分中粗和并肩石,再进行一道磁选和打麦,打麦后进入二道筛选和风选,将打麦机打下的中下杂、碎麦及轻杂除去,经着水机着水后,送入润麦仓,润麦后进行第二道去石处理,除去细小石杂,进入第二道磁选和打麦,打麦后进入第三道筛选和风选,除净小麦表面附着的杂质,后经第三道磁选和喷雾着水机进入制粉间净麦仓。小麦自净麦仓投放至一皮磨,经一皮磨粉机研磨后,通过筛粒分级依次把物料按质量和颗粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四种类型分别进入二皮磨、清粉机、重筛和面粉收集螺旋机等下道工序,

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面粉发青:1.有可能是微生物感染,产生青色素的真菌所致。2.小麦未全成熟,叶绿素还未来得及全转换导致粉色发青。3.磨辊更换数量较多,会使面粉中含有金属杂质,导致面粉发青或发黑。4.面粉加工精度低,基础粉粉色差有可能会造成面粉发青。面粉发红:1.是微生物感染所致,即原料问题,主要是产生红色素的真菌。2.金属离子含量过高造成的。面粉干时白,着水时发乌:1.主要是原粮问题,面粉发乌时,一般还会发粘,主要是原粮是否萌动,小麦本身有无异味等情况。2.破损淀粉含量高。

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馒头不起个:1.面粉筋力过强,2.原粮保存条件不当造成小麦变性或陈化。3.面团调制不到位,发酵不全。4.加水过少,造成面团过硬,影响了面团的发酵。5.使用的酵母或老面不够新鲜,造成发酵不够。馒头收缩,颜色变深:1.面粉筋力过强。2.新收获的小麦熟化不好,或淀粉老化。3.发酵时间不够。4.面团吸水不充足,调制不到位。5.蒸制过程中火力过猛,蒸汽量过大,馒头蒸熟后锅盖揭的过快。馒头表皮不光滑:1.面粉湿面筋含量高,或面粉筋力过强。2.面团调制不好,馒头成型差。3.面粉颗粒过大。馒头放置一段时间掉皮:1.环境温度高,湿度低造成的,2.风直接吹的原因,3.面粉品质劣变造成的。馒头蒸好后开花:1.发芽小麦。2.面筋值含量低。3.面粉脂肪酸含量过高。

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鉴别石磨面粉的方法:1、先观色:白的石磨面粉,色泽也是微微透黄,绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑,那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的,含麬量稍多,更有营养,不影响食用,颜色微黄,细看表皮上还有细细的麸星,这是优质膳食纤维,石磨面粉生产其他面粉则没有。然后品尝:石磨面粉保留了麦胚芽,研磨中不发热,做成面食麦香味浓。机械面粉则研磨前剔除了麦胚芽,研磨中产生热量则面粉夹生,所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙,剩下的面食也不会粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。3、还可以冷冻:做馒头蒸熟后冷冻,石磨面粉的馒头加热后跟的一样松软,有面味,不粘牙。机械面粉的馒头在加热后就会粘牙没面味。