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高筋面粉厂家来说说高筋面该如何发酵

2022-05-04 11:12:37

高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,且蛋白质含量高,筋度强。那么高筋面粉怎么发酵?今天高筋面粉厂家来给大家浅聊下

高筋面粉厂家


首先将要用的高筋面粉准备好,然后将面粉过筛,将过筛的面粉称250g,以备用,将白醋倒入温水中,把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中,再称2.5g小苏打,将其混入面粉中,准备5g白糖一起混入面粉,准备5g白糖一起混入面粉,在盆上面包上膜,再在锅里倒入适量开水,把9步的面团整体放在热水上面,盖上锅盖,优质高筋面粉大约十到十五分钟即可,等时间到后面团就变大了,把面团拿出,可以用刀切开检查一下,是不是有气泡,手按下去不反弹就表示发酵好了。


“冷天发酵需要在合适的温度下才能快速发酵母,若是放在常温里则要等下3-4个小时或是更长,那么我们可以用到家里的大蒸锅,先在蒸锅里或是高压锅里倒入三分之一的温水,这个锅要比炒锅深一些就行,能够方便存留温度,水不要太多,温水略微烫手就可以了,然后把装面团的大碗盖上保鲜膜放入锅中,利用温水的热蒸汽促进面团发酵,盖上盖子大约发酵30到40分钟就可以发酵到2倍大了。家里有烤箱的朋友,也可以用烤箱来发酵,把烤箱调到35度左右,提前预热10分钟,然后把大碗放进去。”


如果我们是用酵母来发酵高筋面粉的话,那就需要两到三个小时的时间才能使高筋面粉发酵,这个时间会根据面粉所处环境的温度发生略微的改变。


用酵母发酵高筋面粉的方法很简单容易的,我们只需要先准备适量的温水并用它将酵母化开,然后把酵母水倒入面粉搅拌均使面粉变为絮状,这时就可以将它揉成面团了。

接着将面团密封起来放在温暖的地方保存,高筋面粉品牌这里得是把面团周围的温暖控制在三十摄氏度左右,若是天气寒冷的话就可以把它和一盆热水放在一起,这样两三个小时后就可以取出面团了。以上就是跟大家浅聊的,有兴趣的朋友可以持续关注本网站。


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